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葡萄上的(de)“白霜”是(shi)農藥(yao) 其實是(shi)葡萄的(de)“保護神(shen)”
www.xtxcm.com        2020-02-19 07:01:22 星期(qi)三(san)   本文來源︰ 中國市場監(jian)管報

 

西園晚(wan)霽(ji)浮嫩涼(liang),開尊漫摘葡萄嘗。又到了吃葡萄、賞(shang)明月(yue)的(de)好時節(jie),很(hen)多關于葡萄的(de)話題(ti)開始困(kun)擾消(xiao)費(fei)yan)摺1熱紓 咸馴礱嬗you)一層(ceng)白霜,很(hen)難洗掉,很(hen)多人(ren)shuo)S欽庵職姿 shi)不(bu)是(shi)農藥(yao)殘留,吃得心有(you)疑慮。那(na)麼白霜到底能不(bu)能吃?是(shi)否對(dui)yun)頌逵you)害(hai)?用面粉洗的(de)辦法管用嗎?針對(dui)這些(xie)問題(ti),本文為(wei)您一一解答。

葡萄上的(de)白霜究竟是(shi)什麼?

葡萄上的(de)白霜是(shi)果實發(fa)育過程中本身分泌的(de)糖醇類物質,也被稱為(wei)果粉,它們屬(shu)于生物合成(cheng)的(de)天然物質。這類化(hua)合物不(bu)溶于水,而溶于氯仿等有(you)機溶劑,所(suo)以無論是(shi)用水泡,還(huai)是(shi)洗、搓都很(hen)難把yan)獠ceng)白霜從果皮上徹底除掉。

傳說(shuo)中用面粉可(ke)以洗掉白霜,其實不(bu)是(shi)真的(de)把白霜洗掉了,只是(shi)改變(bian)了白霜的(de)結(jie)構或是(shi)把白霜結(jie)晶之間的(de)縫隙給堵上了。

葡萄上的(de)白霜對(dui)yun)頌逵you)害(hai)嗎?

葡萄上的(de)白霜對(dui)yun)頌迨shi)無害(hai)的(de)。這層(ceng)果粉對(dui)葡萄有(you)保護作用,比如可(ke)以減少水分蒸發(fa),從而防止果實采摘後快速失水皺縮,對(dui)適(shi)應干(gan)旱環境有(you)著積極作用。果粉不(bu)溶于水的(de)特性可(ke)以避(bi)免葡萄表面形(xing)成(cheng)濕潤的(de)環境,從而減少致(zhi)病菌的(de)侵染。葡萄表面的(de)白霜還(huai)含有(you)野生酵母(mu)菌,所(suo)以自制葡萄酒在發(fa)酵時不(bu)另外(wai)加入(ru)酵母(mu)即可(ke)抑制雜菌生長。需要解釋的(de)是(shi),葡萄屬(shu)于不(bu)易生蟲的(de)水果,且現在種植中大多采用套袋的(de)方式(shi),用到高濃度農藥(yao)的(de)mu)怕屎hen)小,因此如果確定(ding)是(shi)葡萄自身的(de)白霜,則沒有(you)必(bi)要洗掉。

正常白霜與(yu)農藥(yao)白霜如何區(qu)別(bie)?

從一定(ding)程度上說(shuo),帶白霜是(shi)葡萄yan)孿實de)標志,但是(shi)噴藥(yao)也可(ke)能在葡萄表面形(xing)成(cheng)白霜。二者具體的(de)區(qu)分方法是(shi),正常的(de)白霜分布自yun)瘓yun),並不(bu)覆蓋葡萄表皮本身的(de)顏(yan)色(se),讓葡萄看起來更加漂亮。如果是(shi)藥(yao)劑白霜,則外(wai)觀分布不(bu)均勻(yun),會遮蓋葡萄表皮本身的(de)顏(yan)色(se),其中還(huai)會有(you)暗藍色(se)的(de)痕跡。

 

 

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